Rikotini poljubčki

Potrebuješ:

250 g rikote
2 jajci
1 vrečka pecilnega praška
80 g moke
2-3 žlice sladkorja
1 šilce amareta (lahko tudi rum, limončelo, vermut...)

Postopek

Najprej v rikoto zmešaš jajci in sladkor in postopoma dodajaš moko s pecilnim praškom. Na koncu vmešaš še amareto.

Peka

Z žlico oblikuješ kroglice in jih ocvreš v olju, cvreš jih tako dolgo, dokler niso zlato-rjavi.

Postrežba

Poljubčke lahko namažeš z nutelo ali marmelado, lahko pa jih samo posuješ z vanilijevim sladkorjem.

Morski krožnik

Za morski krožnik za 2 osebi potrebuješ:

0,5 kg sardelic

0,5 kg lignjov

1/2 čebule

2 stroka česna

mediteranske začimbe

sir

drobtine

slanino ali pršut

sol, poper

1 dcl vina (malvazija)

Postopek

Najprej pripraviš ribe in lignje, odstraniš drobovje iz sardel in jih dobro opereš. Nato ponoviš postopek tudi pri lignjih, odrežeš lovke in odstraniš drobovje iz žepka. Iz lovk odrežeš glavo in lovke nasekljaš.

Očiščene sardele obrišeš s papirnato brisačko in jih povaljaš v moki in pustiš, da počivajo do peke. Med tem pripraviš nadev za lignje, najprej nasekljaš čebulo, česen, lovke in slanino. Začeš s praženjem, v ponev nakapljaš malo olivnega olja in streseš slanino, da slanina spusti še malo masti za praženje čebule. Čebulo prepražiš in dodaš nasekljane lovke. Lovke pražiš tako dolgo, da spustijo vodo in voda povre. Sedaj zaliješ z vinom in začiniš, ko vino povre je zmes gotova. Pretreseš jo v skledico in primešaš še malo drobtin, da je zmes malo bolj gosta.

Polnjenje lignjov

Lignje napolniš z maso in v žepek, položiš košček sira (poljubnega), žepek zašiješ z zobotrebcem, tako kot, da bi šival z iglo.

Peka

Lignje lahko pečeš na žaru ali pa uporabiš ponev. Lignji so pečeni zelo hitro približno 6 minut na vsaki strani. Prav tako pečene sardelice, ki so pečene tudi zelo hitro, približno 4 minute na vsaki strani.

Priloga

K ribami in lignjom lahko pripraviš tržaško omako, za prilogo pa pripraviš popečeno zelenjavo s pečenim krompirjem.

Dagnje na buzaro

Poletje je čas, ko zaužijemo več morskih rib in morskih sadežev, zato tudi jaz prilagam recept za školjke na buzaro.

Potrebuješ (4 osebe):

2 kg dagenj
3 dcl vina (malvazija)
2 vejici sesekljanega peteršilja (1 žlica suhega)
30 g krušnih drobtin
olivno olje
1 limono
4 stroke česna
2 lovorjeva lista
sol
2 zrela paradižnika

Postopek

Najprej sledi temeljita predpriprava, in sicer čiščenje n zavračanje školjk. Najbolje je, da školjke čistih pod tekočo vodo in sicer z gobico oziroma krtačko za posodo. Školjki najprej odstraniš brado in jo potem temeljito očistiš. Školjke, ki so že odprte, takoj zavržeš.

Paradižnik in česen nasekljaš zelo na drobno in ju prepražiš na olivnem olju, pri tem paziš, da se ti česen ne prismodi. Dodaš dagnje in lonec pokriješ za 10 minut. V tem času je večina školjk že odprtih. Po desetih minutah dodaš vse preostale sestavine, vključno z vinom in vse skupaj na srednji temperaturi kuhaš še 15 minut.

Pomembno

Školjke, ki se med kuhanjem niso odprle, takoj zavrzi in jih ne odpiraj.

Bučni polpeti

V času bučk, ko so jih polni vrtovi, njive in jih imajo veliko tudi v trgovinah, si lahko pripraviš bučkine polpeti, ki so pripravljeni zelo hitro.

Potrebuješ:

- 4 bučke
- 2 jajci
- 100 g krušnih drobtin
- sol, poper, različne začimbe.

Postopek

Oprane bučke naribaš na trakce in naribane bučke posoliš. Pustiš jih statti približno 15 minut, da iz bučk izteče voda. Vodo odliješ in bučke stisneš, da iz njih odteče še preostala voda. V bučke vmešaš jajci in drobtine in bučke začiniš po okusu.

Peka

Bučke pečeš približno 5 minut na vsaki strani.

Postrežba

Bučke lahko postrežeš s pečenim krompirjem, lahko pa tudi narediš karijevo omako, ki jo pripraviš tako, da v ponvi prepražiš šalotko, dodaš kari, sol, poper, začimbe, po želji tudi rozine in vse skupaj prepražiš. Zaliješ z vodo in pustiš, da voda zavre. Omaki dodaš žlico kisle smetane, ki jo razpustiš. Omako precediš in jo po potrebi zgostiš s škrobom.

Schwarzwaldska torta

Pozdravljeni,

po enomesečnem premoru in opremljanju kuhnje in ustanavljanju podjetja, vam predlagam recept za klasično torto.

Verjetno vas je veliko med vami, ki ne marate tort, ki so prevlečene s fondantom in imate rajši klasične sadne torte.

Za schwarzwaldsko torto potrebuješ:

za testo:

5 jajc
175 g sladkorja
1 vanilin sladkor
125 g moke
2 žlički pecilnega praška
50 g jedilnega škroba
15 g kakava v prahu
malo cimeta

Postopek

Jajca mešaj na najvišji stopnji mešalnika približno 1 minuto, dodaš sladkor in mešaš dalje, potem dodaš moko in pecilni prašek in mešaš še 2 minuti. V maso vsuješ še preostale sestavine in še enkrat dobro zmešaš.

Testo zliješ v pekač premera 26 cm.

Peka

Pečeš na 170 C približno 25 minut, čas pečenja je odvisen od moči pečice.

Za nadev iz češenj potrebuješ:

1 kozarec češnjevega kompota (350 g)
30 g jedilnega škroba
25 g sladkorja

Postopek

češnje odcediš, tekočino preliješ v kozico in vanjo daš še sladkor in raztopljen škrob, ki ga raztopiš v 4 žlicah kompota. Na hitro pokuhaš, da se tekočina začne gostiti. V tekočino streseš češnje in vse skupaj ohladiš.

Nadev iz smetane:

1 vrečko želatine
5 žlic vode
800 g smetane za stepanje
40 g sladkorja
malo arome vanilije

Postopek

Želatino zmešaš z vodo in pustiš, da nabrekne. Medtem stepeš smetano in sladkor. Ko želatina nabrekne jo pogreješ, želatina ne sme zavreti. Želatino najprej zmešaš z 2 žlicama smetane in jo vmešaš v preostanek stepene smetane.

Na vrsto pride okraševanje torte in zabavni del, in sicer zlaganje torte.

Testo prerežeš na tri plasti in na spodnjo in srednjo plast naneseš češnjevo kremo in smetanovo kremo. Na zadnjo plast pa samo smetanovo kremo. Torto lahko okrasiš z naribano čokolado in češnjami.

Schwarzwaldska torta

Tiramisu Kuharaj

Tiramisu je tipična italijanska sladica, ki pa je v moji preobleki nekaj posebnega.

Za 4 porcije potrebuješ:

500 g maskarponeja
250 ml sladke smetane
50 sladkorja v prahu
200 g piškotov
žlica kakava
2 skodelici prave kave
2 žlici ruma

Postopek

Najprej stepeš sladko smetano in vanjo vmešaš sladkor in maskarpone. Maskarpone vmešaj z žlico. Medtem skuhaš kava, ki naj bo sladkana. Pripraviš posodo v katerem pripravš tiramisu. Po plasteh zlagaš napojene piškote s kavo in maskarpone. Nalagaš tako, da prideš do vrha posode. Za vrhno plast nadrobiš oreo piškote s kakavom.
Tiramisu okrasiš z raznimi vejicami zelišč.

Facebook

Kuharaj ima svojo stran tudi na Facebooku https://www.facebook.com/kuharajkuharaj! En velik LIKE :)